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绞股蓝茶的加工制作方法

发布时间:2019-08-26    浏览量:

绞股蓝茶的加工制作方法 

 

 1)采摘鲜叶

 从年年3月绞股蓝生长叶刚开始至秋天结束生长均能采叶,但以8月比较合适,这时绞股蓝皂甙的含量较高。采叶务求大小匀称,外形整齐,老嫩相同,另外留意保?#26102;?#36136;,能做到加工制作。

 

 2)制作方法

 绞股蓝茶加工制作工序杀青、揉捻、烘焙、毛茶处理、包装等。

 

杀青:锅温掌握在120℃左右,投鲜叶0.51Kg下锅,不断翻滚,杀青5多分钟左右捞出,紧接着开展揉捻。

 

揉捻:一开始施压力度不适合过大,预防将叶揉碎,确保条索完整,把叶中70%的水份揉出便可。

 

 烘焙?#21512;?#27611;火摊放20多分钟左?#20197;?#36275;火焙干。毛火需“高温、薄摊、快烘?#20445;?#36275;火要“低温、厚摊、慢焙?#34180;?#27611;火每烘投叶(揉叶量)0.51Kg,温度8085℃,每35多分钟翻1次,烘1520多分?#27185;?#33590;叶有刺手感便可。足火每烘投叶(毛火茶)11.5Kg,温度达7075℃后再慢慢降至50℃,每过1015多分钟翻1次,约烘40多分钟左右便可达足干。制好的毛茶要经拣、簸、筛,去除片末劣?#27185;?#22686;加净度。干茶密封存放,预防坏掉。

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