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黑枣叶茶的制作过程方法

发布时间:2019-08-19    浏览量:

 黑枣叶茶的制作过程方法

 

详细生产工艺流程有以下几点:

 

一、采叶:采叶的时间宜在7月至10月开展,选摘没有被害的鲜叶。茶叶采回后应摊晾在空气流通处,以利于叶中?#34987;?#37240;的生成,摊晾1个小时后,将叶子横切面成尺寸相同的叶片。

 

二、杀青:目地是通过高温损害鲜叶酶的活动,避免叶中维生素C和其它成份的被空气氧化分解。目的是将切好的鲜叶放进一百的热火中烫1分钟左右,并立刻捞起投放凉水中浸过。冷浸可从而?#32435;?#24041;固颜色,并使营养元素不流失。

 

三、揉捻:碎叶冷浸后稍稍摊晾,紧接着用手把握结团,在木工板上向一个方位朝前推滚,方位要相同,用劲要轻,要不然,叶团散了。推滚数分?#27185;?#25674;晾,不断揉捻,直到叶汁黏附在叶片上,摸上去有润滑的感时就可以

 

四、?#31245;錚?#23558;揉捻好的碎叶放进热锅中,用木扒在锅内开展不断滚动和势扬,当碎叶手捏不粘,稍有刺手的感觉时,就可以出锅放到竹笼中,再摆在沒有无明火的炭火上烘焙,若用手握着叶有显著的刺握感,且一折即断时即满足?#31245;?#30340;要求。

 

五、包装:烘焙茶叶摊放凉后,用簸箕去除碎屑和残渣,就可以按色、形、味开展等级划分包装。

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